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Introducción a la lactología

by Keating, Patrick Francis
Published by : Limusa (México) Physical details: 316 p. ISBN:9681853946. Year: 1999
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Item type Current location Collection Call number Copy number Status Date due Barcode
Libro Colección General Campus Armenia
Colección General 637.1 K25I (Browse shelf) 1 Available L018605

Propiedades físico-químicas de la leche.-- Contaminantes de la leche.-- Recolección de la leche.-- Recepción de la leche.-- Control de calidad.-- Pago de la leche en función de la calidad.-- Tratamiento de la leche para fines industriales.-- Leches concentradas.-- Leche en polvo.-- Crema.-- Mantequilla amarilla (tipo danés).-- Queso.-- Técnicas de fabricación de quesos.-- Dulce de leche.-- Elavoración de helado.-- Elaboración de yogur.-- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería.-- Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo.

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